Тверские пряники

10.03.2021

Тверской пряник был известен не только в Москве и Петербурге. У тверских пряничников были свои магазины и в Лондоне, и в Берлине и в Париже. В 10-е года XIX века в городе пряники делал крепостной крестьянин Андрей Мокеев, проживавший в доме посадского И. Скобникова. В 40-50-е годы их пекли купцы Нечаевы, в 60-е и 70-е — купцы Ненастьины. Но самыми «тверскими» считались пряники братьев Уткиных, чей дом и пекарня находились на Миллионной улице (ныне Советской, 68), а изделия мастеров премировались на гастрономической выставке в Филадельфии в 1876 году.

Знаменитые тверские пряники были трех сортов: высшего — светло-коричневого цвета, на розовом масле и с миндалем, и с цукатом, среднего сорта – белые миндальные и низшего сорта, так называемые, «фигурки».

Формы пряников были самые разные: «между ними найдешь и пару ведер с золоченым коромыслом, и петушка с золотым гребешком и простую сосульку и сахарную стерлядь в несколько фунтов, и горох разливающий приятный холод на языке, и мелкие квадратцы, и круглые лепешечки с различными изображениями…»

Одной из традиционных форм тверских пряников была «Стерлядь колесом» и изделия с изображениями военных, которые после Отечественной войны 1812-го года были прозваны «Наполеонками».

Размеры пряников тоже различались: от маленьких весовых «горохов» до огромных неподъемных пряников для празднеств. Известен такой случай в Твери, когда на свадебный пир везли пряник на двух возах, чтобы внести его в дом, снял и дверь и на ней подали пряник на праздничный стол.
© Источник основной публикации: сообщество «Ужин с гением».

Ароматные праздничные пряники с фруктовой-ягодной начинкой, можно найти в наших магазинах:

1. «Булочная на Станционной», «Кондитерская на Станционной»-
пр-т Чайковского, д.33
2. Маг.№     121 – Волоколамский пр-т, д. 2
3. Маг.№     2 – Комсомольский пр-т, д. 2\26
4. Маг.№     5 — ул.Новоторжская, д.19
5. Маг.№     6 – ул.П.Савельевой, д.35б
6. Маг.№     7 – пр-т Ленина, д. 12.