Хлеб с луком - какую пользу он может принести людям?
14.10.2014
Все люди с детства помнят пословицу «Хлеб — всему голова». Этот необычайно полезный и вкусный продукт обладает отличными вкусовыми качествами, над усовершенствованием которых по сей день трудятся технологи пищевой промышленности из разных стран мира. Именно благодаря попыткам людей сделать вкус данного продукта более тонким и насыщенным появился хлеб с луком. Многие люди не любят лук за его резкий и острый запах, который оставляет после себя неприятное послевкусие, часто мешающее при общении. Не смотря на такие, с первого взгляда отрицательные характеристики, лук является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Его издавна использовали как профилактическое средство от различных простудных заболеваний. При правильной термической обработке лук теряет свой неприятный запах и резкий вкус. Хлебобулочные изделия с луком отличаются своей пикантностью и по достоинству оценены гурманами, предпочитающими только изысканные блюда. Многие обычные люди также уже не мыслят ежедневного приёма пищи без кусочка свежего лукового хлеба.
Что входит в состав лукового хлеба?
В настоящее время хлеб с луком изготавливают по различной рецептуре, которая отличается между собой количеством ингредиентов и пищевых добавок. Традиционный луковый хлеб должен быть достаточно высоким (обычно круглой формы), иметь рыхлую структуру мякиша и хрустящую румяную корочку. При выпечке хлеба пекари большое внимание уделяют пропорции лука, чтобы исключить слипание мякиша. Если добавить много лука, он пустит сок, и хлеб получится слишком тяжёлым и непропеченным внутри. Чтобы избежать таких неприятностей перед добавлением в тесто лук подвергают термической обработке, для удаления лишней жидкости. Слегка карамелизированный лук придаст новые нотки в уже привычный всем изысканный вкус хлеба.
Обычно при изготовлении лукового хлеба пекари используют следующие ингредиенты:
- Муку;
- Воду (или молоко);
- Сухие дрожжи;
- Соль;
- Сахар;
- Топлёное или растительное масло;
- Лук.
Иногда в таком хлебе присутствуют мелкие кусочки сала или бекона, на котором обжаривается до золотистой корочки мелко нарезанный лук. Если для обжарки берётся бекон, то во вкусе лукового хлеба будут присутствовать новые нотки – копченой свинины.
Приносит ли пользу человеческому организму луковый хлеб?
Всем известно, что независимо от того, какая мука была использована при выпечке, хлеб с луком обладает огромным количеством полезных свойств. В первую очередь стоит отметить наличие витаминов различных групп: Е, К, А, В, РР. Луковый хлеб является основным источником углеводов, жиров и растительных белков. Не смотря на то, что многие люди считают хлеб основной причиной оседания лишних килограммов на разных частях тела, этот продукт является источником микроэлементов и других полезных веществ, необходимых для нормальной работы организма:
- Магния;
- Железа;
- Натрия;
- Кальция;
- Калия;
- Фосфора;
- Цинка;
- Меди;
- Селена и т. д.
Если при выпечке лукового хлеба будет использована ржаная или цельнозерновая мука, то люди, употребляющие ежедневно такой сорт хлебобулочных изделий смогут получить ещё больше пользы. В ржаной муке содержатся медленные углеводы, которые не влияют на набор лишнего веса. Если в луковый хлеб будет добавлено немного отрубей, то в итоге можно получить неимоверно полезный продукт, способный снизить уровень сахара в крови, а также нормализовать работу органов пищеварительного тракта. Луковый хлеб, выпеченный из ржаной муки, стабилизирует микрофлору кишечника и может ускорить моторику кишечника. Некоторые врачи рекомендуют употреблять ржаной хлеб женщинам, в целях профилактики рака молочных желёз.
Смотрите также: