Злаковый хлеб - источник здоровья и неисчерпаемой энергии
14.10.2014
С давних времён люди очень высоко ценили хлеб, который в обязательном порядке присутствовал на каждом обеденном столе. Изначально существовало не много рецептов, по которым выпекали хлебобулочные изделия, преимущественно на открытом огне. В большинстве случаев перетёртые зёрна смешивались в определённой пропорции с водой и уже к полученной массе добавлялись злаковые. Свежеиспечённый злаковый хлеб обладает не только необыкновенными вкусовыми качествами, но и содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного функционирования человеческого организма.
В последние годы люди, из разных стран мира, стали больше времени и внимания уделять своему здоровью. В первую очередь они переходят на правильное питание, которое позволяет избавиться от лишней жировой прослойки, а также улучшить работу желудочно-кишечного тракта и нормализовать все обменные процессы в организме. Все, без исключения, диетологи рекомендуют своим пациентам ежедневно употреблять в своём рационе злаковые сорта черного и белого хлеба не только во время диеты, но и по её окончании.
Как изготавливают злаковые сорта хлеба?
Традиционный злаковый хлеб состоит из определённых ингредиентов, которые должны смешиваться в необходимой последовательности. В самом простом рецепте злакового хлеба присутствуют:
- Мука;
- Злаки;
- Вода;
- Дрожжи пекарские (либо разрыхлитель или бездрожжевая закваска);
- Сахарный песок;
- Соль.
Уже по усмотрению пекаря в злаковые сорта хлеба добавляются различные наполнители: пряные травы, сухофрукты, орехи и т. д. Злаковые хлебобулочные изделия могут изготавливаться как опарным, так и безопарным способом. Их уникальность заключается в том, что в процессе приготовления теста, пекаря добавляют цельные зёрна различных злаков. Такие зёрна не проходят никакой термической обработки, так как именно в своём естественном состоянии они способны принести максимум пользы человеческому организму.
В домашних условиях достаточно проблематично изготовить настоящий хлеб из злаковых, который будет иметь пышную форму и при этом хрустящую корочку. Это объясняется тем, что в пекарнях установлено современное оборудование. Процесс изготовления злаковых сортов хлеба осуществляется в автоматическом режиме, благодаря чему исключаются любые погрешности. За производственным процессом внимательно следят технологи, которые контролируют каждый этап изготовления хлеба, начиная от смешивания ингредиентов и заканчивая выходом готового продукта из печи.
Какими полезными свойствами наделены злаковые сорта хлеба?
Любой злаковый хлеб является кладезем витаминов: А, В, Е, РР. Качественный ржаной хлеб, выпеченный с соблюдением определённых технологий, способен насытить человеческий организм полезными природными минералами:
- Железом;
- Йодом;
- Калием;
- Натрием;
- Кальцием и т. д.
В 100 граммах злакового хлеба присутствует всего лишь 228 Ккал, что позволяет его отнести к диетическим продуктам. Учитывая витаминно-минеральный баланс хлеба из злаковых, его можно порекомендовать людям, страдающим от различных заболеваний: анемии, сердца и сосудов, а также болезней опорно-двигательного аппарата, эндокринной системы и других.
К полезным свойствам злакового хлеба можно отнести и большое содержание природной клетчатки. Благодаря идеально сбалансированному составу злакового хлеба, все полезные вещества отлично усваиваются человеческим организмом. Именно поэтому абсолютно любые сорта злакового хлеба должны присутствовать в ежедневном рационе, как взрослых людей, так и маленьких детей.
Смотрите также: