Торговля хлебом: особенности
21.03.2014
Хлеб — это один из основных элементов питания, который каждый день можно увидеть практически на любом столе. Он содержит углеводы, которые дают нам энергию и необходимые для жизнедеятельности витамины. Хороший хлеб может храниться несколько дней без потери качества. Однако большинство из нас привыкли ходить каждый день за свежим еще горячим хлебом. Торговля хлебом осуществляется как небольшими частными магазинчиками, так и крупными сетями супермаркетов. Ведь именно за хлебом человек ходит практически ежедневно в отличие от большинства других продуктов. К тому же имеет место привычка ходить в определенный магазин за хлебом, а затем она работает и когда необходимо купить другие продукты. К тому же придя в магазин за хлебобулочными изделиями, велика вероятность случайных сопутствующих покупок.
Торговля хлебом в предприятиях розничной торговли осуществляется согласно правилам продажи хлеба и хлебобулочных изделий в торговой сети. Документально определяются процедуры завоза, подготовка к продаже, сроки реализации и санитарные требования. Государство жестко регулирует качество хлебобулочных изделий, как основного элемента питания. Под понятие хлеб и хлебобулочные изделия попадают хлеб пшеничный и ржаной всех видов, хлеб из смеси сортовой муки, штучные булочные и сдобные изделия, пирожки, печенье, пряники, пончики, диетические изделия, национальные сорта хлеба, сухари, баранки, соломка, хрустящие хлебцы. Печенье, вафли, торты, кексы, пирожные и другие классифицируют как мучные кондитерские изделия.
Торговля хлебом имеет ряд жестких норм и правил, соблюдение которых строго обязательно. Завоз таких товаров производится по заказам организаций, осуществляющих торговлю хлебом, по заключенным договорам в количестве и ассортименте по определенному графику, согласованному между торговыми точками и хлебопекарными предприятиями. Сбалансированный график завоза должен обеспечивать бесперебойную торговлю, в связи с этим могут предусматриваться повторные завозы в течение рабочего дня.
Принимают и хранят хлеб и хлебобулочные изделия только в чистых сухих, хорошо вентилируемых и отапливаемых помещениях, нельзя хранить такой товар навалом. При транспортировке хлеба тоже существуют строгие нормы, например, автомобиль должен быть специально приспособлен для перевозки и обязательно иметь санитарный паспорт. Также обязательно должен иметь санитарную книжку рабочий, занимающийся разгрузкой хлеба, и при этом одет он должен быть в санитарную одежду (чистый халат).
Правилами запрещено хранить хлеб с товарами, обладающими сильным и резким запахом.
Обязательные требования предъявляются также к упаковке и нарезке хлеба. В стационарных торговых точках наличие упаковки необязательно, однако в киоске, осуществляющем торговлю хлебом, товар может быть продан только в упакованном виде.
Как видно торговля хлебом занятие непростое, и поэтому лучше иметь дело с официальными крупными хлебобулочным комбинатами, которые смогут не только гарантировать высокое качества продукции, но и соблюдать все торгово-поставочные нормы и правила. Помимо всего существует закон о возможности пекарям самим торговать своей продукцией в специальных местах. В результате там осуществляется торговля хлебом без 30% торговой надбавки, а значит продукция значительно дешевле. Но не всегда удобно добираться до фирменных магазинов, поэтому за хлебом мы часто ходить в самый ближайший магазин.
Торговля хлебом производителями осуществляется на ярмарках выходного дня, которые возрождаются и могут проходить с четверга по воскресенье включительно. Там однозначно можно приобрести дешевый и свежий хлеб. Однако к сожалению выставки и ярмарки не проводятся каждый день, а значит, придется ходить за ржаным хлебом в магазин.
Предприятия, которые осуществляют торговлю хлебом, принимают хлеб и хлебобулочные изделия, имеющие определенную выдержкой после выхода из печи. Эти сроки установлены особыми условиями поставки, хлеб с истекшим сроком выдержки к реализации в торговой сети не принимается. Следует понимать, что надежный поставщик — это возможность каждый день заманивать клиентов свежим и ароматным запахом только что испеченного хлеба, перед которым трудно устоять.
Смотрите также: